한외여과막은 분리 기능을 갖춘 다공성 막으로, 한외여과막의 기공 크기는 1nm~100nm입니다. 한외여과막의 차단 능력을 이용하여 용액 내 서로 다른 직경의 물질을 물리적 차단으로 분리할 수 있어 용액 내 다양한 성분의 정제, 농축 및 스크리닝 목적을 달성할 수 있습니다.
한외여과 우유
멤브레인 기술은 살균, 단백질 함량 개선, 유당 함량 감소, 담수화, 농축 등과 같은 다양한 유제품의 생산 및 가공에 자주 사용됩니다.
우유 제조업체는 한외여과막을 사용하여 유당, 물, 분자 직경이 더 작은 일부 염분을 걸러내고 단백질과 같은 큰 분자는 유지합니다.
한외여과 과정을 거친 우유에는 더 많은 단백질, 칼슘, 더 적은 설탕이 함유되어 영양분은 농축되는 동시에 질감은 더 두껍고 매끄러워집니다.
현재 시중에서 판매되는 우유에는 일반적으로 2.9g~3.6g/100ml의 단백질이 포함되어 있지만, 한외여과 과정을 거친 후에는 단백질 함량이 6g/100ml에 도달할 수 있습니다. 이러한 관점에서 볼 때, 한외여과 우유는 일반 우유보다 영양가가 더 좋습니다.
한외여과 주스
한외여과 기술은 저온 작동, 상 변화 없음, 더 나은 주스 맛과 영양 유지, 낮은 에너지 소비 등의 장점을 갖고 있으므로 식품 산업에서의 적용이 계속 확대되고 있습니다.
한외여과 기술은 현재 일부 새로운 과일 및 야채 주스 음료 생산에 사용됩니다. 예를 들어, 한외여과 기술로 처리된 수박 주스는 주요 영양소인 설탕, 유기산, 비타민 C를 90% 이상 보유할 수 있습니다. 동시에 살균율은 99.9% 이상에 도달할 수 있으며 이는 국가 음료 기준을 충족합니다. 저온살균을 하지 않은 식품 건강 기준.
박테리아 제거 외에도 한외여과 기술을 사용하여 과일 주스를 정화할 수도 있습니다. 뽕나무 주스를 예로 들면, 한외여과로 정화한 후 광투과율은 73.6%에 도달할 수 있으며 “2차 침전”이 없습니다. 또한, 한외여과 방식은 화학적 방식에 비해 간편하며, 정화 과정에서 다른 불순물이 유입되어도 주스의 품질과 풍미가 변하지 않습니다.
한외여과차
한외여과 기술은 차 음료를 제조하는 과정에서 차의 청정성을 보장함으로써 차의 폴리페놀, 아미노산, 카페인 및 기타 유효 성분의 보유를 극대화할 수 있으며 색상, 향 및 맛에 거의 영향을 미치지 않습니다. 차의 풍미를 크게 유지할 수 있습니다. 그리고 한외여과 공정은 고온 가열 없이 압력에 의해 구동되기 때문에 특히 열에 민감한 차의 정화에 적합합니다.
또한 양조 과정에서 한외 여과 기술을 사용하면 정화, 정화, 살균 및 기타 기능에서도 역할을 할 수 있습니다.
게시 시간: 2022년 12월 3일